🔬 A fenntartható Étkezési szokások – Tudomány – STEAM- és Tudományalapú Játék 🍽️♻️

💡 Koncepció

A 16 éves diákok élelmiszer-tudósokká és fenntarthatósági szakértőkké válnak, akiknek célja a lehető legkörnyezetbarátabb és legtáplálóbb étel megalkotása. Tudományos elveket alkalmazva elemzik az összetevők karbonlábnyomát, kémiai összetételét és környezeti hatásait, így megalapozott döntéseket hoznak az élelmiszer-fenntarthatóságról. A játék kísérletezéssel, tudományos elemzéssel és problémamegoldással vonja be a diákokat, bemutatva a tudomány kulcsszerepét az élelmiszertermelés jövőjében.

🕹️ Játékmenet és szabályok

• 📌 Csapatok: 4–5 fős diákcsoportok
• 📌 Cél: Tudományos alapon tervezzétek meg a legfenntarthatóbb és legtáplálóbb étkezést
• 📌 Időkeret: 60–90 perc
• 📌 Értékelés: A tudományosan legjobban alátámasztott és környezetbarát menü nyer

🔹 1. forduló: Karbonlábnyom Labor (Környezettudomány és Kémia) 🌍🔬

💬 Kihívás: Mely összetevőknek a legkisebb a karbonlábnyoma?

✅ Feladat: A csapatok egy listát kapnak gyakori hozzávalók karbonlábnyom-értékeivel (pl. marhahús, csirke, lencse, rizs, burgonya).

➤ Cél:

• Számítsátok ki a kiválasztott étkezés teljes karbonlábnyomát!
• Cseréljetek ki a magas kibocsátású hozzávalókat fenntarthatóbb alternatívákra!

🎯 Pontozás: A legalacsonyabb karbonlábnyomú, de táplálkozásilag kiegyensúlyozott étel kapja a legtöbb pontot.

🔹 2. forduló: Élelmiszer-kémia és tartósítás (Biológia és Kémia) 🔬🥩

💬 Kihívás: Hogyan lehet az élelmiszert tudományosan megőrizni a pazarlás csökkentésére?

✅ Feladat: A csapatok megismernek különféle tartósítási módszereket (pl. fermentálás, fagyasztás, szárítás, vákuumcsomagolás).

➤ Cél:

• Végezzetek egy mini kísérletet (ha lehetséges), például vizsgáljátok meg a romlás mértékét különböző tárolási körülmények között!
• Válasszátok ki, hogy melyik tartósítási mód lenne a leghatékonyabb a tervezett ételhez!

🎯 Pontozás: Tudományos magyarázat, gyakorlati megoldás és élelmiszer-megtakarítás alapján

🔹 3. forduló: Táplálkozástudomány és kiegyensúlyozott étrend (Biológia és adat-elemzés) 🥦📊

💬 Kihívás: Lehet egyszerre fenntartható és tápanyagdús ételt készíteni?

✅ Feladat: A csapatoknak biztosítaniuk kell, hogy étkezésük elegendő fehérjét, szénhidrátot és vitaminokat tartalmazzon.

➤ Cél:

• Használjatok tápérték adatokat az étel egészségügyi előnyeinek elemzéséhez!
• Hasonlítsátok össze a növényi és állati eredetű fehérjék fenntarthatósági hatásait!

🎯 Pontozás: A tudományos indoklással alátámasztott, fenntartható táplálkozási döntések érnek a legtöbbet.

🔹 4. forduló: Élelmiszer-pazarlás kísérlet (Tudományos vizsgálat és környezettudomány) ♻️🔍

💬 Kihívás: Mekkora az élelmiszerpazarlás mértéke a mindennapi életünkben, és ez hogyan csökkenthető?

✅ Feladat: A csapatok becsüljék meg az iskolai menza, az otthon vagy az éttermek élelmiszer-hulladékát!

➤ Cél:

• Végezzetek „hulladékauditot”: elemezzétek a maradékokat, héjakat, csomagolásokat!
• Dolgozzatok ki egy tudományos alapú akciótervet a hulladék csökkentésére!

🎯 Pontozás: Az adatalapú, reális és tudományosan megalapozott megoldások érnek pontot

🏆 Záró értékelés és eredményhirdetés 🎉

• 📌 Összesítsetek minden tudományos és fenntarthatósági pontot!
• 📌 A nyertes csapat megkapja az „Öko-Élelmiszer Tudósok” címet, valamint zöld oklevelet vagy kitűzőt is kap.
• 📌 Közös beszélgetés: Hogyan segíthet a tudomány a jövőben az élelmiszer-fenntarthatóság fejlesztésében?

🌱 Tanulási eredmények

• ✅ A fenntartható élelmiszerek környezeti tudományának megértése
• ✅ A kémia és a biológia szerepe az élelmiszer-tartósításban
• ✅ A tápérték elemzése és hatása az egészségre és fenntarthatóságra
• ✅ Tudományos kutatási módszerek alkalmazása a valódi élelmiszer-pazarlási problémákra
• ✅ Kritikai gondolkodás, adatértelmezés és problémamegoldó készség fejlesztése